legumes na manteiga
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Espaço destinado à troca de receitas, experiências e sugestões dos alunos da Cozinha Experimental do Projeto Arrastão 2007
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"Mise en Place"
Termo francês que significa “tudo posto no lugar”.
Assim, na cozinha a definição é: Organizar todos os ingredientes e utensílios necessários para a preparação dos pratos do cardápio.
"Mirepoix"
É uma mistura de legumes aromáticos cortados em tamanho semelhante, utilizada para acrescentar sabor e um caráter vegetal a diversas preparações.
Geralmente é composto por: 50% de cebola, 25% de cenoura e 25% de salsão.
Geralmente é composto por: 50% de cebola, 25% de cenoura e 25% de salsão.
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Quem sou eu
- Fernando Martins
- São Bernardo do Campo, SP, Brazil
- Gastrônomo apaixonado por música e cinema.
"Você recebe o melhor das pessoas quando dá o melhor de si" Autor Desconhecido
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