Ratatouille - O prato que inspirou a animação !!!!

Tipo de Culinária: França

Categoria: Guarnições

Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)

Rendimento: 8 porções

Prato rústico da região de Provença, França. É feito com berinjelas, abobrinha, tomates, cebolas, pimentão vermelho, coentro e manjericão, cortados em cubos ou rodelas, temperados com alho e cebola e fritos no azeite.

- 2 unidade(s) de berinjela em cubos médios

- quanto baste de sal

- quanto baste de pimenta-do-reino branca

- 6 colher(es) (sopa) de azeite

- 2 unidade(s) de cebola em pétalas

- 2 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos médios

- 2 unidade(s) de pimentão verde em cubos médios

- 3 unidade(s) de abobrinha em cubos médios

- 2 dente(s) de alho amassado(s)

- 200 gr de tomate sem pele(s), sem sementes

- 2 colher(es) (sopa) de manjericão

- 2 colher(es) (sopa) de salsinha

- 30 ml de vinho branco

Refogue a berinjela em uma frigideira com 1 colher de azeite até ficar ligeiramente dourada e reserve. Repita o procedimento com os outros ingredientes na seguinte ordem: cebola, abobrinha, pimentão vermelho e pimentão verde. Conforme for retirando 1 por 1, vá reservando todos no mesmo recipiente da berinjela. Na mesma panela, aqueça o restante do azeite, acrescente o alho e, quando começar a dourar, acrescente o vinho e raspe o fundo da panela com uma colher. Coloque todos os vegetais reservados de volta na panela, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o tomate e deixe cozinhar mais 2 minutos. Retire do fogo e misture a salsinha e o manjericão. Sirva quente ou frio.

Matéria assinada por: Chef Rodrigo Anunciato

Editor de conteúdo de Cyber Cook e Professor de Gastronomia na Universidade Católica de Santos.

Depoimentos

"Às vezes Deus não nos dá o que desejamos, mas ao longo do tempo percebemos que as dificuldades eram somente obstáculos para termos algo muito mais precioso do que pedimos.
Chegamos aqui buscando um objetivo em comum, mas Deus nos ofereceu muito mais do que esperávamos, pois hoje estamos terminando o curso com conhecimentos, amigos, certezas e muitas conquistas, fazendo assim, com que conquistemos também o mais importante: o crescimento pessoal de cada um de nós! "

Samanta Souza da Rocha
Aluna da Cozinha Experimental

“O primeiro passo para atingir uma meta
é convencer–se de que é capaz.”

Cozinha Experimental Tarde

"Nunca seja menor que seu sonho"


Cozinha Experimental Manhã

Ervas Finas e "Divinas" - Coentro

Origem: das margens orientais do Mar Mediterrâneo e Oriente Médio.

Características: planta com aroma forte e que atinge 50 cm de altura.

Era utilizado pelos egípcios e persas mais de mil anos antes de Cristo.

Usado para temperar peixes, sopas, molhos e moquecas, dando um sabor picante aos pratos.

Ervas Finas e "Divinas" - Cebolinha e Ceboullete

Origem: regiões montanhosas do Hemisfério Norte.

Características: folhas em forma de canudos de 40 cm de comprimento.

Introduzida na Itália por volta do ano 800. Bastante difundida na França, Alemanha e Escandinávia.

A cebolinha tem um gosto leve de cebola, mas torna-se adocicada quando adicionada a saladas, legumes, batatas, moluscos, sopas e molhos.

Pode ser picada em rodelas bem finas para temperar ou ser usada inteira na decoração do prato.

Preparação dos canapés para o Sarau no dia 16 de Junho